Medellín acoge por primera vez el Foro Gastronómico Internacional Alimentarte con chefs de seis países
Por primera vez fuera de Bogotá, la ciudad de Medellín acoge el Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, el componente académico organizado por la Fundación Corazón Verde en alianza con el Basque Culinary Center. El evento se lleva a cabo este miércoles 14 y jueves 15 de octubre en el Teatro Mayor San José de la Universidad Católica Luis Amigó, con sesiones continuas entre las 9:00 a. m. y las 4:00 p. m., entrada gratuita con cupo limitado y transmisión digital para toda América Latina.
El encuentro reúne a destacados cocineros, investigadores y líderes de la industria provenientes de Colombia, Ecuador, Perú, Brasil, España, Portugal y Suecia. La delegación internacional cuenta con figuras como el portugués Pedro Pena Bastos, Pía Salazar y Alejandro Chamorro (desde Ecuador), y los brasileños Manu Buffara e Iván Ralston, junto a delegados del Basque Culinary Center. Por su parte, el talento nacional es representado por chefs de la talla de Álvaro Clavijo (liderando El Chato), Jaime David Rodríguez, Juan Manuel Barrientos, Carmen Angel, Manuel Mendoza, Carlos Ibáñez y Jeferson García, entre otros actores de la gastronomía y la gestión social.
La programación académica gira en torno a seis ejes fundamentales: el relevo generacional en las cocinas, la aplicación de inteligencia artificial y tecnología, la creatividad multisensorial, la sostenibilidad y cocina regenerativa, el uso de la gastronomía como herramienta de transformación social, y las nuevas narrativas del periodismo y turismo gastronómico. Este importante evento académico coincide además con la realización de Medellín Gourmet, que se extiende hasta el próximo 2 de noviembre con la participación de 150 restaurantes locales. Cabe destacar que los excedentes de las actividades de Alimentarte se destinan a los programas de la Fundación Corazón Verde en apoyo a viudas, huérfanos y policías con discapacidad víctimas de la violencia en el país.
